Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het gehakt: 500 gram gemengd gehakt(kalf/lam),1ui,2 teentjes knoflook, 1/2 bosje platte peterselie, 1/2 bosje verse koriander, 1/4 koffielepel paprikapoeder, 1/2 koffielepel gemalen komijn, 1 ei, flinke eetlepel vol paneermeel of griesmeel, olijfolie, zwarte peper en zout naar smaak.---
Voor de Saus:
3 grote zoete uien, mespunt saffraanpoeder of 1 draadje, zwarte peper en zou naar smaak, 1/2 suikerklontje, 1 bosje platte peterselie, sap van 1 citroen, 1/2 koffielepel gember
Voorbereiding:
Snipper de ui en de knoflook, hak de verse kruiden en meng dit samen met de specerijen, een scheutje olijfolie en het ei door het gehakt. Kneed er een samenhangende bal van en laat een half uurtje rusten, afgedekt met een schone doek op een koele plaats
Bereidingswijze:
Snij, voor de saus, de uien in fijne halve maantjes. Stoof ze in een pan of een tagine in boter of olie tot ze glazig worden. Voeg gember, saffraan, suiker, zwarte peper, zout en de fijngehakte peterselie toe en bak even mee. Blus met 250 ml. water en laat zachtjes pruttelen.
Draai kleine balletjes ter grootte van een walnoot, van het gehakt. Schik ze mooi in de tagine en overgiet met het citroensap. Zet het deksel er op en kook ze in een paar minuten gaar. Giet er vervolgens de hete saus overheen en warm alles goed door
|
|